うなぎやまぶきの笑顔の食卓

やまぶきから、楽しい・うれしい・思わず笑顔になれるそんな料理レシピをご紹介！


第13弾は、「今年もうなぎのぼり！うなぎ恵方巻き」。

節分の夜に、その年の恵方に向かって、「七福神」にちなんで７種類の
具の入った太巻きを１本丸ごとかぶりついて、無言で食べると
幸運がおとずれるといわれています。
今年（平成20年）の恵方は、「南南東」です。
なぜ、太巻きかというと、巻き寿司は「福を巻き込む」ということ。
また、切らずに食べると「縁が切れない」につながるそうです。

７種類の具の中に「うなぎのぼり」で縁起のよいうなぎを加えて、さらにパワーアップしてください！
恵方巻きに最適のうなぎはこちら。

　



【材料】（1本分）　

　

• うなぎの蒲焼き：1枚


• だし巻き玉子： 適量


• 干ぴょう：　　　 適量


• 高野豆腐：　　　 1/2個


• かにかま：　　　 2本


• きゅうり：　　　　 1/2個


• おぼろ ：　　　　 適量


• のり：　　　　　　 （大）1枚


• すし飯：　　　　　 （ご飯 1.5合、酢 大さじ３、砂糖 大さじ１、塩小さじ1/2）

　

【調理方法】

　　

1. うなぎは、レンジであたためてから、細く切ります。


2. きゅうりとだし巻き玉子、高野豆腐、かにかまは箸の太さにし、かんぴょうとともに
   海苔の幅の長さに切りそろえておく。（具はお好みで変更してください。）


3. 炊き上がったご飯に合わせ酢を切り混ぜ、すし飯をつくる。


4. 巻きすに焼きのりを１枚のせて、すし飯を均等に広げる
   （酢飯は全体に広げるのではなく、むこう側をあけて置くようにする。）


5. 巻きすを手前から持ち上げ、具をつつむように一巻きしてしっかり押さえてから、巻きすをはずす。


6. 大き目の皿に盛り、恵方巻きの出来あがり。

　

提供：うなぎ浜名湖山吹
  

やまぶきから、楽しい・うれしい・思わず笑顔になれるそんな料理レシピをご紹介！


第12弾は、「うなぎの白菜巻き・湯葉巻き」。



柔らかくてほっとするうなぎ料理、今回は白菜巻きと湯葉巻きの2種です。
うなぎをはじめ具がたくさん入っていて滋味たっぷり。冬の夜にどうぞ。

　

＜うなぎの白菜巻き＞
【材料】
うなぎの白焼き　1/2本
白菜　4枚
にんじん 　1/4本
しいたけ　2個
しめじ　1/2パック
たけのこ水煮 　1/2個



【調理方法】
1.さっと茹でて柔らかくした白菜の葉に、千切りにしたにんじん、しいたけ、シメジ、たけのこと2センチ角に切ったうなぎを入れて巻く。
2.鍋に白菜巻きを入れてかつおだし、醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）、みりん（少々）で味付けして弱火で15分ほど煮込む。

＜うなぎの湯葉巻き＞
【材料】
うなぎの白焼き　1/2本
乾燥湯葉　3枚
長芋 　5センチ

【調理方法】
1.水で戻した湯葉に細長く切ったうなぎと細切りにした長芋を乗せて巻き、軽く味付けして煮込んだかんぴょうで縛る。
2.鍋に湯葉巻きと水、かつおだし、昆布つゆを入れ10分ほど軽く煮る。

提供：うなぎ浜名湖山吹