うなぎやまぶきの笑顔の食卓

やまぶきから、楽しい・うれしい・思わず笑顔になれるそんな料理レシピをご紹介！


第5弾は、「うなぎの和風パエリア」。


夏の陽射しもやわらぎ、少しずつ涼しくなってくる季節。
体にやさしく栄養たっぷりのうなぎで季節の変わり目を乗り切りましょう！

　
【材料】（3人分）
うなぎの蒲焼き　１本
うなぎのたれ　1袋
ごぼう 　40cmくらい
長ねぎ　1/2本
レモン（スライス用） 　2/3個
レモン汁 小さじ1
日本酒 1/4カップ
しょう油 25ml
味醂 　25ml
砂糖 小さじ2
お米　2合

【調理方法】
1. ごぼうを、さきがけにして酢水につける。

2. お米をといでざるに開け、水気を取る。（30分）

3. 酢水につけたごぼうもざるに開け、水気を取る。

4. 水１と3/4カップに日本酒1/4カップ、うなぎのたれ1袋、しょう25ml油、味醂25ml、砂糖小さじ2杯、レモン汁5mlを加えスープを作る。

5. うなぎの蒲焼きを縦に二分し、それぞれ5mm位の短冊に切る。

6. フライパンに油大さじ１をひき、水切りしたごぼうを軽く炒める。（一分程度）

7. 次に水切りしたお米を入れ、米粒が透きとおるまで炒める。（数分）

8. 4で調理したスープを加え、うなぎをのせ強火で沸騰させた後、蓋をして弱火で20分炊き、10分蒸らす。

9. 炊いてる間に長ねぎのみじん切りとレモンのスライスを作っておく。

10. 炊きあがったパエリアの中央に長ねぎのみじん切りを、周囲にレモンのスライスを飾る。

提供：うなぎ浜名湖山吹